【イルプルー 第二クール レッスン1】クロカンブッシュ

クロカンブッシュ
クロカンブッシュ

この間、イルプルシュルラセーヌの洋菓子第一クールを卒業し、第二クールに突入しました。

今回の授業は、第二クールの初日ということで軽め・・・と思いきや、かなりのボリューミーなケーキです。

皆さんも良くみたことあるシュークリームがいっぱい乗っているケーキを作ります。

~メニュー~

・クロカンムッシュ・・・シュークリームを山のように積み重ねたケーキ。

 

お店で見る時は一段目だけとか、それだけかと思いますが、今回作成したものはパーティーなどで出される用で、かなりの高さまでシュークリームを積み上げました。


シュークリームいっぱいのケーキ!クロカンムッシュでデコレーション練習!

授業内容としては、シュークリームを積み重ね、ヌガー台の作成するといったものになり、第一クールの内容と比べデコレーションの多いものになっています。

洋菓子を作りたい!という方は、復習もかねて第一クールの再受講をされる方もいるみたいです。

何気に大変なシュークリームの積み上げ

なにがこの授業で大変だったかというと、シュークリームを積み上げるところです。

最初の一段目はなんとななるのですが、二段目、三段目と積み重ねるうちに、段々と下の段のずれが大きくなっていき、三角形の山が長方形になったり、崩れてしまったり、キレイにできません。

見本のケーキは、先生が作成されたものですが、記事トップの写真のようにすごいきれいです。

私の作成したものは、寸胴みたいな感じになってしまいました。。

自分で作成したクロカンムッシュ

クロカンブッシュ

ま、それでも味は変わりませんので、雰囲気だけ少ししょぼいなといった感じです。

 

見本のケーキになりますが、上から撮ってみました。

クロカンムッシュ上から

クロカンブッシュ

このアングルがすごいキレイで、お気に入りです。

クロカンムッシュのお味

この日の試食は、初日ということで懇親会も兼ねたリキュールの会と、ホントはないそうなのですが、クロカンムッシュに使っているシュークリームです。

キッシュ

クロカンブッシュ

シュークリーム

クロカンブッシュ

キッシュは相変わらずのガツンと系、そしてシュークリームはカスタードの味がすごい美味しかったです。

この辺は安心のお味です。

あと、本日作ったクロカンムッシュの半分をしめるヌガー台は、味はすごい美味しいです。ですが、シュークリームとともにすごい量で、もってかえったものの処分が大変かな。

二回目のレッスンで作ったケーキ

【イルプル 第二クール レッスン2】ウェディングケーキ

2015.10.06

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2016年もよろしくお願いします!一段と美味しいものを求めて、いろいろなお店によらせて頂きたいと思います。
たくさん美味しいものを食べるために、体のこともしらないと!!ということで、機能解剖学を勉強しトレーナーへ転身。
『ぐるめのほそ道』をよろしくお願いします。
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