西葛西の住宅地にひっそりとやっているケーキ屋さんのル・ラピュタ。
元料理人のシェフが作ってくれるケーキとあって、こだわりが沢山あります。
中でも「ワインに合うチーズケーキ」と言われるプレミアムチーズケーキが人気です。
抑え目な甘み、そして。すこしの塩気。これらがワインの風味を一層引き立てます。
プレミアムチーズケーキは6種類
それではチーズケーキをご紹介していきます。
カマンベール
チーズと言えばカマンベールと言われるほど有名なチーズです。
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白カビによって外から中へと熟成させていき、熟成したときに独特の香りを発します。
そんなカマンベールをしっかりチーズケーキにしてしまいました。
しっとりした生地を一口食べるとあの味が口いっぱいに広がります。
食べた瞬間に「あっ」思わず嬉しくなってしまう味です。
タンニンが豊富な赤ワイン
■イル・ラ・フォルジュ メルロー
■シャトー・メルシャン
ゴルゴンゾーラ
青かびのチーズの中に埋め込み、中から熟成させていくチーズです。
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塩味と香りが特徴でブルーチーズとも言われています。
じゃじゃん！
忘れられない味になりそー
と思った初めのチーズケーキです。
なんとも言えないあの味がチーズケーキになって現れました。
この塩味はクセになりそうです。
甘口で濃厚な白ワイン系
■イアナケナ レイトハーヴェス
■オッペンハイマークレーテンブルンネン アウスレーゼ
ゴーダ
チーズ初心者向けの香りも親しみやすく、そのまま食べる方が多いです。
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肝心のケーキはナッツやそのままのゴーダチーズが入っていたり、かなり具だくさんです。
歯ごたえ、そして味も違和感なく食べれました。
海外に行ったらこういうチーズケーキあるだろうなーというお味です。
ナチュラルに行きたい方にオススメです。
ライトで軽めの赤ワイン
■ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
■ブシャール・ペール・エ・フィス・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ラ・ヴィニェ
グリエール
チーズフォンデュによく使われるチーズです。
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そのまま食べるとナチュラルチーズですが、温めると旨みが倍増。
ナッツのような風味があります。
ナチュラルチーズは味がシンプルなので、バニラで香り付けしてあります。
上にかかっているアーモンドとクリームチーズの２層の違いを楽しみます。
辛口の赤ワイン
■シャトー・モンペラ
■パヴィヨン・ルージュ・デュ・シャトー・マルゴー
パルミジャーノ
よく料理に使われるしっかりした味わいのチーズです。
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ジェノベーゼパスタなどに風味付けなどで入れます。
メープルシロップの味がほのかに香る、食事として頂けるチーズケーキです。
パルミジャーノをそのまま食べたことはありませんが、きっと丸ごと食べたらこんな味なんだろうなーというお味です。
かなり塩気も強く、イタリアチーズの王様と言われる意味が分かりました。
フルボディワイン
■カーサ・モレナ ティント
■オノロ・ベラ
リコッタ
熟成なしのホエイから生成された低脂肪のチーズです。
さっぱりした味でミルクの自然な味も楽しめます。
そんなリコッタのチーズケーキ。
それだけですと淡白なチーズケーキで終わってしまうのですが、ピンクペッパーがいいアクセントとなって最後まで楽しくいただけます。
スパークリングワイン
■フランチャコルタ
■シャンパーニュ
ワインにぴったりなチーズケーキ at ル・ラピュタのまとめ
世界各国にいろいろなチーズはあるのに、なんでチーズケーキは種類が少ないんだろう…という疑問。
そんな疑問を吹き飛ばすように、ル・ラピュタではたくさんのチーズを使ったケーキがありました。
どれもこれもチーズそのものの風味をなくさないよう作られていて、「ケーキなのにこんな香りが強くていいの？」というものばかりです。
その中でもおススメは、お店で一番人気のNo.1「ゴルゴンゾーラ」です。
思わずワインの栓をあけたくなります！
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