昨日紹介させて頂きましたペストリーショップのエクレア。
今日はその際に一緒に購入したスイーツを紹介します。
一つ目は、ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ2012で日本が一位になった時の一品「リュミエールピスターシュ」
そして二つ目は、「柚子のマドレーヌ」
どちらもお店の中で特に気になったスイーツです。
沢山ある中から、直感で選ぶのって大事ですよね。
リュミエールピスターシュ
上にフランボワーズがのった赤と緑の見た目にもきれいなケーキです。
半分に切ると、
フランボワーズのジャム、チョコレートのムース、それをピスタチオムースがまんべんなく包み込み。
一番下の層は何やらシャクシャクする何かが潜んでいました。
ピスタチオの粒？という情報もありますが、不明です。
ピスタチオのまろやかな甘みにチョコレートで高級感を出し、フランボワーズの酸味で全体感に緊張を走らせる感じ。
大人なケーキといった感想です。
いろいろな味がする上に歯ごたえが特徴的なので、食べた瞬間に「おお？」となる事間違いなし。
柚子のマドレーヌ
バターの香りと卵の風味が人気のマドレーヌ。
今回いただいたのは、このマドレーヌに柚子が入ったさっぱりとしたマドレーヌです。
ポイントはただ柚子のエキスを入れただけでなく、しっかりと果肉が入っているところでしょうか。
袋から出すと表面に柚子が顔を出しています。
しっかりとふくらみを持ったマドレーヌ。
このふくらみでしっかり中に火が通っているか、その時の食感に差が出てきます。
中までほんのり黄色く染まっています。
決して柚子の色ではなく、焼き色です。
食べてみると、マドレーヌの食感の中にたまに柚子の果肉が存在感を示して、その触感を楽しんでいるとマドレーヌの優しい甘さ、そして柚子の香りが口に広がってきます。
紅茶と一緒にゆっくりした時間が過ごせそうなそんなお味。
ピスタチオ的まとめ
虎ノ門ヒルズにお店を構え、シェフはあの岡崎さん。
エクレアだけでなく、さすがに生菓子、焼き菓子ともに繊細なお味でした。
他にもいろいろなスイーツがあったり、ロングなエクレアも気になりますので、きっとまた再訪します。
[kanren postid=”3704″]お店情報
店名：ペストリーショップ （ケーキ / 虎ノ門駅、神谷町駅、御成門駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8
住所：東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ 京 1F
営業時間：8:00～20:00
お休み：無休
