この間、イルプルシュルラセーヌの洋菓子第一クールを卒業し、第二クールに突入しました。
今回の授業は、第二クールの初日ということで軽め・・・と思いきや、かなりのボリューミーなケーキです。
皆さんも良くみたことあるシュークリームがいっぱい乗っているケーキを作ります。
～メニュー～
・クロカンムッシュ・・・シュークリームを山のように積み重ねたケーキ。
お店で見る時は一段目だけとか、それだけかと思いますが、今回作成したものはパーティーなどで出される用で、かなりの高さまでシュークリームを積み上げました。
シュークリームいっぱいのケーキ！クロカンムッシュでデコレーション練習！
授業内容としては、シュークリームを積み重ね、ヌガー台の作成するといったものになり、第一クールの内容と比べデコレーションの多いものになっています。
洋菓子を作りたい！という方は、復習もかねて第一クールの再受講をされる方もいるみたいです。
何気に大変なシュークリームの積み上げ
なにがこの授業で大変だったかというと、シュークリームを積み上げるところです。
最初の一段目はなんとななるのですが、二段目、三段目と積み重ねるうちに、段々と下の段のずれが大きくなっていき、三角形の山が長方形になったり、崩れてしまったり、キレイにできません。
見本のケーキは、先生が作成されたものですが、記事トップの写真のようにすごいきれいです。
私の作成したものは、寸胴みたいな感じになってしまいました。。
○自分で作成したクロカンムッシュ
ま、それでも味は変わりませんので、雰囲気だけ少ししょぼいなといった感じです。
見本のケーキになりますが、上から撮ってみました。
○クロカンムッシュ上から
このアングルがすごいキレイで、お気に入りです。
クロカンムッシュのお味
この日の試食は、初日ということで懇親会も兼ねたリキュールの会と、ホントはないそうなのですが、クロカンムッシュに使っているシュークリームです。
○キッシュ
○シュークリーム
キッシュは相変わらずのガツンと系、そしてシュークリームはカスタードの味がすごい美味しかったです。
この辺は安心のお味です。
あと、本日作ったクロカンムッシュの半分をしめるヌガー台は、味はすごい美味しいです。ですが、シュークリームとともにすごい量で、もってかえったものの処分が大変かな。
二回目のレッスンで作ったケーキ
[kanren postid=”3207″]
