代官山と恵比寿のちょうど中間あたりにあるパン屋さん「空と麦と」に行ってきました。
代官山の洋菓子教室に通っていて、月に何回か利用していた代官山と恵比寿ですが、このパン屋さんの存在を知ったのはつい最近。
教室がおわるころにはほとんどパンがなくなってしまうということで、教室のない日に伺いました。
お店の雰囲気がよく、そして店員さんの対応も気持ちのいいパン屋さんです。
お店の紹介、行き方、パンの感想を3つの記事にわけて紹介していきます。
「空と麦と」の3つのこだわり
お店を一目見ただけでひしひしと伝わってくるお店のこだわり、そのこだわりを店員さんに聞いてみました。
休日でも平日の早い時間なら、ゆっくりお店の方とお話しが出来ます。
・国産小麦を使用
保有している自家農園で育てた国産の小麦を使って作っています。自家農園は山梨県北杜市、八ヶ岳にあります。
・自然栽培で育てた野菜を使用
野菜は無農薬だと味も栄養もぐんと良くなります。空と麦とでは、自家農園で育てた野菜と信頼の置ける事前栽培農家さんが作った野菜を使っています。
・厳選した原材料を使用
小麦と野菜の他にもｍ、ナッツやドライフルーツなど自然にこだわり、厳選したものを使用しています。
[aside type=”normal”] あともう一つこのお店はなんと世田谷にある人気店「シニフィアン・シニフィエ」のシェフである志賀勝栄さんのプロデュース店なんです。
食べログでもすごい人気のお店のプロデュース店とあってかなり人気です。 [/aside]
お店の中の紹介
お店の中はパンの並んだ棚とそしてカフェスペースが用意されています。
カフェスペースは4人掛けのテーブルが2つあります。
絵にするとこんな感じ。
とても私の好きな雰囲気の木のぬくもりのする店内。
少し照明も薄暗く、リラックスした気分になれます。
パンの置かれている棚のレジに近いカドには私の好きな割引コーナーも。。
サービス価格でパンが買えます。
予想ですが、昨日の売れ残りや少し大きさの小さいものです。
パンの紹介
店内にはいろいろなパンが置かれています。
くしくもパンの写真ではなく、商品カードの方の写真ですが、紹介させて頂きます。
カンパーニュ
中にシチューを入れても大丈夫そうなしっかりしたパンです。
スライスしてシチューにつけて食べたり、クリームチーズをぬったらおいしそう。
パン・ド・ミー
いろいろなパン屋さんでもみかけるパン。
お店の味が一番わかるパンかもしれません。
トーストにしてそのままガブリといきたいです。
ベーコン・エピ
中にベーコンの入ったもっちりした総菜パンです。
バゲットの風味豊かな味とベーコンの塩気がたまらなくおいしそう。
黒豆パン
カボチャの入った生地に黒豆がたっぷり入った何ともホックリしそうなパン。
とても健康にもよさそうですので、3時のおやつにぴったりです。
ほくと丸
注目されているブランを使ったパンです。
小麦粉とブランだけで作られたシンプルなつくりですが、きっとそれだけの味ではないんだろうなーと思ってます。
プチチョコ
下で紹介しているチョコベリーの小さいバージョン。
このお店はカットサイズが合ったり小さいサイズが合ったりして、非常にありがたいです。
チョコベリー
数少ないチョコレートを使ったパンです。
甘さ控えめのチョコレートと一緒にベリー好きにはたまらない、色々なベリーが入っています。
ノア・カンパニーニュ
バターをつけて食べたらきっと最高だろうなーと思うパン。
バターのまろやかさ、クルミの香ばしさ、そして生地の酸味が口の中で暴れだします。
レザン・カンパーニュ
このパンもバターをつけて食べたい一品です。
トーストしてカリカリにしたところにジュワーとバターを染み込ませて、アツアツのまま、レーズンとバターと生地の味を楽しみたいです。
パン・オ・ショコラ
サクサクのクロワッサン生地の中にチョコレートの棒が2本はいっています。
私の大好きなパンの一つ。
クロワッサン
発酵バターと自家製小麦粉をつかったおすすめのクロワッサン。
当日はサクサク、翌日はしっとりと時間の経過とともにいろいろな食感を楽しめます。
自家製の小麦粉の風味もバツグン。
パン・オリーブ
このお店で使うオリーブに非常に興味があります。
絶対に良いオリーブを使っているに決まってる。
シンプルな作りですが、大好きなパンの一つです。
バゲット大納言
大人気の杖の形をしたバゲットシリーズ。
もちもちの生地の中にすこし固めで甘さ控えめの大納言がたっぷり。
ブールとバゲット
どちらもシンプルなパンで、子供の頃には絶対に選ばなかったパン。
大人になってからやっと美味しさが分かってきました。
バゲット・カンパーニュ
ビーフシチューと一緒に食べたいパンNo.1。
実はコクのあるという部分がまだわかっていません。
パンの世界は奥が深い。
ゴルゴンゾーラ
チーズ好きにはたまらないたっぷりチーズとクルミが入っています。
もちもちで弾力のある食感もたまらない。
全粒粉のパン・ド・ミーと新麦パン・ド・ミー
どちらも食パンにして味わいたいパンです。
全粒粉の方はモチモチの食感、新麦の方は素材のそのままの味が楽しめます。
空と麦とまとめ
洋菓子や菓子パンが好きな私にとってこういったお店に来ることが珍しいのですが、このお店はかなり気に入ってしましました。
もしかしたら、ここからハード系のパンもスタートしていくかもしれません。
この日は、あいにくサンドウィッチ等はなかったのですが、水曜日の午前中などに伺うとサンドウィッチもやっているそうで、その時にまたお邪魔してみようと思います。
駅から来るとすこし迷う場所にありますが、行く価値のあるお店です。
